Jag läste i herr Femlings matblog om knivar.
Inspirerad av honom handlade jag två billigare Hackman-knivar (säkert skitdåiga, Markus) med gummi/plasthandtag.
Dessa får att ersätta en Globalkniv som gick av (!?) när jag tappade den i linoleummattan. Hittade Victorinox i Borås men där är jag inte på vardagar.
Hackmanknivarna har en komfortabel design och är balanserade tycker jag men provet kommer väl när dom skall brynas om dom går att få riktigt vassa igen. Det verkar vara lite hårdare stål i dessa jämfört med den Global jag hade.
Bilder på knivar kommer!
Cykeltokig 
Vad jag har mest emot Hackman är att jag inte gillar formen på bladen. Annars är dom väldigt behagliga för handen, och som du säger så är det bra balans.
Angående stålet tror jag nog att det är tvärtom mot Global, dvs mjukare. Lättare att slipa upp alltså. Global har stenhårt stål (vilket märks när man tappar dom i golvet!).
GillaGilla
Kul att du såg inlägget! Har ett öga på din matblog, intressant och annorlunda läsning mot vanliga matsidor.
Mja, min Global-kniv gick av i fogen mellan blad och handtag av alla ställen!
Hackmans knivar har en väldigt rak form på bladen, får se om man gillar dom. Skärpan är det inget fel på i alla fall vilket är trevligt. Men som sagt, det återstår att se om dom håller skärpan och om dom går att få skarpa igen.
GillaGilla